Optimasi Ekstraksi Daun Bayam Merah (Amaranthus tricolor L.) Terhadap Aktivitas Antioksidan Menggunakan Rancangan Box Behnken Design (BBD) Buatkan dalam bahasa inggris

Latar Belakang: Daun bayam merah (Amaranthus tricolor L.) mengandung antosianin yang berpotensi sebagai antioksidan alami. Efektivitas ekstraksi dipengaruhi oleh konsentrasi pelarut, rasio pelarut, dan waktu ekstraksi. Tujuan: Penelitian ini bertujuan mengoptimalkan ekstraksi aktivitas antioksidan daun bayam merah menggunakan metode Ultrasound Assisted Extraction (UAE) dengan pendekatan Response Surface Methodology (RSM) melalui Box Behnken Design (BBD). Metode: Penelitian eksperimental dilakukan dengan variasi konsentrasi etanol, rasio pelarut, dan waktu ekstraksi. Aktivitas antioksidan dianalisis menggunakan metode ABTS dan dinyatakan sebagai nilai IC₅₀. Optimasi dilakukan berdasarkan nilai desirabilitas dan dianalisis menggunakan ANOVA. Hasil: Aktivitas antioksidan terbaik diperoleh pada Run 2 dengan IC₅₀ sebesar 42,8 ± 1,35 ppm pada konsentrasi etanol 96%, rasio pelarut 1:10 mL/g, dan waktu ekstraksi 30 menit. Optimasi numerik menggunakan Design-Expert 13 menghasilkan kondisi optimum model pada konsentrasi etanol 95,96%, rasio pelarut 14,61, dan waktu ekstraksi 25,27 menit dengan prediksi IC₅₀ sebesar 67,20 ppm. Kesimpulan: Metode UAE dengan optimasi BBD efektif dalam mengoptimalkan ekstraksi aktivitas antioksidan daun bayam merah. Model kuadratik menunjukkan kemampuan prediksi yang baik terhadap kondisi optimum ekstraksi.