PENGARUH KONSENTRASI ASAM SARI LEMON (CITRUS LIMON) TERHADAP UJI MUTU FISIK SUGAR WAX

Latar Belakang: Sugar wax merupakan sediaan semipadat berbahan dasar sukrosa yang digunakan sebagai metode pencabutan bulu secara alami. Penambahan sari lemon dalam formulasi sugar wax mengandung asam sitrat yang berfungsi membantu mencegah kristalisasi gula serta berpotensi memengaruhi mutu fisik sediaan. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi sari lemon (Citrus limon) terhadap evaluasi mutu fisik sugar wax berbasis sukrosa serta menentukan konsentrasi yang menghasilkan mutu fisik paling optimal. Metode Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan empat formula, yaitu F0 (0persen), F1 (10persen), F2 (15persen), dan F3 (20persen) sari lemon serta satu kontrol positif. Seluruh formula dibuat menggunakan metode pemanasan pada suhu sekitar 120°C. Evaluasi mutu fisik meliputi uji organoleptis, homogenitas, pH, daya sebar, daya lekat, kadar padatan total, dan uji hedonik. Data hasil pengujian dianalisis secara deskriptif dan statistik sesuai parameter pengujian. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh formula memiliki homogenitas yang baik. Penambahan sari lemon memengaruhi karakteristik fisik sugar wax, ditandai dengan penurunan nilai pH, perubahan warna menjadi kuning kecoklatan, peningkatan tekstur yang lebih elastis, serta perubahan daya sebar, daya lekat, dan kadar padatan total. Formula F2 (15persen sari lemon) menunjukkan hasil yang paling optimal dengan nilai pH 4,46, daya lekat 16,34 detik, kadar padatan total 90persen, serta memperoleh tingkat kesukaan panelis tertinggi pada parameter tekstur, warna, dan aroma. Kesimpulan : Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa variasi konsentrasi sari lemon berpengaruh terhadap mutu fisik sugar wax berbasis sukrosa, dengan konsentrasi 15persen menghasilkan karakteristik fisik yang paling optimal.