optimasi ekstraksi maserasi dari kubis ungu (Brassica Oleracea L) terhadap aktivitas antioksidan dengan pendekatan Box-Behnken Design

Program Studi Sarjana Farmasi
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Duta Bangsa Surakarta
2026

Optimasi Ekstraksi Maserasi dari Kubis Ungu (Brassica oleracea L), terhadap Aktivitas Antioksidan Dengan Pendekatan Box-Behnken Design

Yasmita Gustaria1, Danang Raharjo2, Annie Rahmatillah3
123Program Studi Sarjana Farmasi, Fakultas Ilmu Kesehatan,
Universitas Duta Bangsa Surakarta
Email : yasmitabky@gmail.com
ABSTRAK

Latar Belakang: Kubis Ungu (Brassica oleracea L) merupakan tanaman yang kaya akan senyawa bioaktif seperti flavonoid,fenolik, dan antosianin yang berpotensi sebagai antioksidan alami. Aktivitas antioksidan ekstrak dipengaruhi oleh kondisi ekstraksi, sehingga diperlukan optimasi parameter ekstraksi untuk memperoleh hasil yang optimal.Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu maserasi, konsentrasi etanol, dan rasio pelarut terhadap aktivitas antioksidan ekstrak kubis ungu serta menentukan kondisi ekstraksi optimum menggunakan pendekatan Response Surface Methodology (RSM) dengan rancangan Box-Behnken Design (BBD). Metode: Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratorium menggunakan tiga parameter yaitu, waktu maserasi, konsentrasi etanol dan rasio pelarut. Respon yang diamati meliputi kadar antioksidan menggunakan metode ABTS dengan spektrofotometer UV-Vis. Data dianalisis menggunakan Design Expert 13 melalui varians ANOVA dan permodelan RSM. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen ekstrak tertinggi diperoleh pada waktu maserasi 48 jam, konsentrasi etanol 50% dan rasio pelarut 1:15. Analisis ANOVA menunjukkan bahwa model yang diperoleh signifikan, sehingga layak digunakan untuk optimasi ekstraksi. Nilai IC50 yang terendah diperoleh pada run 15 dengan waktu maserasi 24 jam, konsentrasi etanol 70% dan rasio pelarut 1:15. Sedangkan nilai yang tertinggi diperoleh pada run 11 dengan waktu maserasi 48 jam, konsentrasi etanol 96% dan rasio pelarut 1:5.

Kata Kunci: ABTS, Antioksidan, Box-Behnken Design, Brassica oleracea L, Kubis Ungu, Optimasi Ekstraksi, Response Surface Methodology.