Peningkatan Kualitas Produk Menggunakan Pendekatan Six Sigma Dan Statistical Process Control (SPC) Pada Pabrik Tahu Pak Gino

Pabrik Tahu Pak Gino Wonogiri merupakan industri rumah tangga yang masih menghadapi permasalahan kualitas produk berupa cacat tekstur, bentuk/ukuran, warna, dan rasa/aroma. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kondisi pengendalian kualitas menggunakan Statistical Process Control (SPC), mengidentifikasi faktor penyebab utama kecacatan menggunakan Six Sigma, serta memberikan usulan perbaikan untuk meningkatkan kualitas produk. Penelitian ini menggunakan metode mixed methods dengan pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi selama tujuh hari produksi. Analisis dilakukan menggunakan check sheet, P-Chart, diagram Pareto, dan diagram fishbone, kemudian dilanjutkan dengan tahapan DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, Control) dan Failure Mode and Effect Analysis (FMEA). Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari total produksi sebanyak 84.220 potong tahu terdapat 1.464 produk cacat, dengan cacat bentuk/ukuran sebagai jenis cacat dominan sebanyak 597 potong. Hasil analisis SPC menunjukkan bahwa proses produksi masih memerlukan pengendalian yang lebih baik. Analisis Six Sigma menunjukkan bahwa penyebab utama kecacatan berasal dari faktor manusia, metode, mesin, material, dan lingkungan. Usulan perbaikan meliputi penerapan SOP secara konsisten, pemeriksaan kualitas rutin, briefing sebelum produksi, perawatan mesin, dan dokumentasi hasil inspeksi. Implementasi usulan perbaikan mampu menurunkan tingkat kecacatan dan meningkatkan kualitas produk.