Usulan Perancangan Alat Produksi Tahu Menggunakan Metode Benchmarking Pada UMKM Tahu Pak Pardi Sukoharjo

ABSTRAK

Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) Tahu Pak Pardi di Sukoharjo menghadapi kendala berupa penggunaan Boiler konvensional dari drum besi bekas yang berisiko korosi, kontaminasi produk, dan kecelakaan operasional akibat ketiadaan sistem monitoring. Di sisi lain, UMKM ini dituntut meningkatkan kapasitas dan efisiensi produksi seiring adanya kerja sama suplai dengan program Makan Bergizi Gratis (MBG). Penelitian ini bertujuan merancang usulan desain Boiler horizontal yang aman, higienis, dan ergonomis menggunakan metode benchmarking terintegrasi software CAD SolidWorks 2019. Desain usulan dirancang menggunakan material stainless steel SS304 standar food-grade dan dilengkapi instrumen keselamatan berupa pressure gauge, safety valve, serta water level indicator untuk monitoring secara real-time. Dimensi Boiler disesuaikan dengan data antropometri operator Indonesia (tinggi alat 1.400 mm dan sudut pandang indikator 30,3°) untuk menjamin kenyamanan kerja. Hasil benchmarking dan estimasi Harga Pokok Produksi (HPP) sebesar Rp16.202.750 menunjukkan bahwa implementasi Boiler usulan sangat layak secara teknis, ergonomis, dan operasional, serta efisien secara ekonomi jangka panjang melalui perpanjangan umur pakai alat dan minimalisasi risiko kegagalan proses produksi.
Kata kunci: Benchmarking, Boiler Horizontal, Food grade, Ergonomi.